六本木・麻布のディナーとランチ|おしゃれな一軒家ウェディングや創作料理ならお料理屋さん。六本木ヒルズ近くの一軒家を貸切り、あなたが食べたいお料理を作ります。一軒家ウェディング(ゲストハウスウェディング)やプロポーズ前の貸切ディナー、お料理合コンの開催もしております。
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公開日:2018年2月6日
最終更新日:2018年2月7日

おはようございます!お料理屋さんです

今回はメニュー開発の依頼の話をしたいと思います!

アメリカンスタイルのカフェを個人で営んでる方からの依頼でした!

そのお店の売りは、マスカルポーネチーズとリコッタチーズとメレンゲで焼き上げたふわっふわの

パンケーキです

パンケーキの付け合わせにはローストされたバナナ、そのバナナにはキャラメリーゼされていて!!

更に別添えで、レモンクリーム・メイプルシロップ・ベリーソースがココットに入っていました!

何枚も重ねてあるタイプのパンケーキではなく、厚焼きタイプのパンケーキです

本当に生地ふわっふわで、口の中で溶けて後味がしつこくない美味しいパンケーキでした!

そんな美味しいパンケーキを出すお店からの依頼、全力で考えないと!!!

そう思い、お客さんのご要望は カフェめし でした

まず考えることは、お店の雰囲気・客層・他のメニューの盛り付け などなどです。

美味しいパンケーキを売りにしているので、前に出るようなメニューは依頼者も望んでいないだろう・・・

いろんなことを考えます!

パンケーキもココット3種すべてがワンプレートに収まっているので、間違いなくワンプレートで!

メニューにはシーフード・ミート2種類は必須だろう。。。客層は女子が多いから女子が好む食材

パンケーキも見た目くどいけど、食べればすっきりした味わい!

そんな依頼者の想いも考えて、とにかく考えて考えて考えたメニューは・・・・・

こちらで提出させていただきました!

メニュー名は依頼者側の方が決めるので何とも言えませんが、

チキンライス

シュリンプアボカドごはん

です。。。

次回は、とあるイタリアンのお店のメニュー開発の仕事のお話をしたいと思います!

では、失礼いたします

この記事の著者

代表シェフ 勝賀瀬
代表シェフ 勝賀瀬
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